Суши нового формата без риса и нори. Начинка из камчатского краба с креветкой и трюфельным айоли с тонко нарезанным огурцом обернуты слайсами лосося. Блюдо оформлено гелем из желтка, трюфельным айоли, чипсами из пармезана, луком шнитт и специей шичими. Дополняем соусом шисо с юдзу и оливковым маслом.